SOTO IGA ISTIMEWA

4:54 PM | Labels:


Bahan:
l kg iga sapi
2½ L air
200 gr bawang merah, iris tipis
100 gr bawang putih, iris halus
100 gr lengkuas, memarkan
100 gr garam
400 gr lobak, kupas, potong kotak, rebus
150 gr kacang kedelai goreng
100gr daun bawang, iris halus
50 gr lada bubuk
50 gr penyedap, bila suka
50 gr daun seledri, iris halus
50 gr bawang goreng
50 gr margarin
80 gr jahe
75 gr kecap manis
30 gr cuka makan
Cara membuat:
Rebus iga sapi hingga berubah warna lalu cuci bersih. Tambahkan 3 liter air, masak sampai lunak, ukur kaldunya hingga 2500 ml.

Panaskan margarin, tumis bawang merah, bawang putih, jahe, dan lengkuas sampai harum.

Tuang kaldu, bumbui garam, lada, cuka, kecap manis, dan penyedap. Masak hingga daging lunak. Angkat lalu saring kaldunya.

Hidangkan panas-panas, lengkapi dengan taburan daun bawang, seledri, bawang goreng, lobak, dan kedelai goreng.

untuk 10 orang

Sumber: Tabloid Nova

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS
Read User's Comments0
Posted by Ayo Masak

SOTO AYAM SAMBAL HIJAU

4:42 PM | Labels:



Bahan:
850 gr ayam
250 gr minyak goreng
250 gr serai
25 gr daun jeruk
2 lt kaldu ayam
30 gr garam
30 gr kaldu bubuk
10 gr lada bubuk
150 gr soun, rendam, potong-potong
100 gr taoge, rebus
20 gr daun bawang, iris 
20 gr seledri, iris
20 gr jeruk nipis
20 gr sambal hijau
20 gr kecap manis

Haluskan:
200 gr bawang merah
250 gr bawang putih
150 gr jahe
200 gr lengkuas
200 gr kemiri
250 gr kunyit

Cara membuat:
Rebus ayam hingga lunak, angkat. sisihkan.

Goreng ayam hingga kecokelatan, sisihkan.

Tumis bumbu halus, tambahkan serai, dan daun jeruk, masak sampai harum. Tuang bumbu ke dalam rebusan kaldu, masak sampai bumbu matang.

Tata soun, taoge, daun bawang, seledri, dan ayam suwir di dalam pinggan. Siram dengan kuah panas, hidangkan dengan taburan bawang goreng, air jeruk nipis, kecap manis, dan sambal hijau.

untuk 10 orang

Sumber: Tabloid Nova

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS
Read User's Comments0
Posted by Ayo Masak

SOTO BANTEN

4:23 PM | Labels:



Bahan:
1 bh dada ayam
1 bh jeruk nipis
2 lbr daun salam 
1 btg serai
1 bh tomat 
1 sdt garam 
1250 ml air

 Bumbu halus:
8 siung bawang merah
3 bh bawang putih 
1 sdt lada bubuk
3 cm kunyit 
1 sdt garam 
1 sdt gula pasir

 Pelengkap:
soun, rendam di air hangat 
taoge, seduh dengan air panas 
kentang, potong dadu, goreng 
telur, rebus
seledri
bawang goreng

 Sambal cabai rawit:
20 cabai rawit
1 sdt bawang putih goreng 
½ sdt garam 
air jeruk
Cara membuat:
Rendam ayam terlebih dahulu da- lam air jeruk, diamkan sejenak, lalu cuci. Rebus ayam bersama daun salam, serai, tomat, dan garam, angkat. Pisahkan air kaldu dan ayamnya.

Panaskan minyak, goreng ayam hingga kecokelatan, angkat. Setelah dingin, suwir-suwir.

Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan ke dalam kaldu. Tambahkan garam dan gula, aduk rata.
Tata soun dan pelengkap lainnya dalam mangkuk saji, tuang dengan kuah soto yang mendidih.

untuk 6 orang

Sumber: Tabloid Nova

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS
Read User's Comments0
Posted by Ayo Masak

SOTO JAMUR KARANG

3:58 PM | Labels:


Bahan:
3 sdm minyak goreng
2 btg serai, memarkan
3 lbr daun salam
6 lbr daun jeruk purut
500 g ayam kampung, rebus

 Bumbu halus I:
5btr kemiri
6bh bawang merah
3 siung bawang putih
½ sdt merica
1 sdt garam

 Lenthok:
500 g singkong, kupas, kukus, haluskan

 Bumbu halus II:
2 siung bawang putih
½ sdt ketumba
r½ sdt merica butiran
1 sdt garam

 Pelengkap:
100 g suun, seduh air panas
100 g kubis, iris kasar
2 sdm daun bawang iris kasar
2 sdm bawang merah goreng
Cara membuat:
Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus I hingga harum dan matang. Tambahkan serai, daun salam, dan daun jeruk purut, aduk rata. Masak sampai layu, angkat.

Masukkan bumbu tumis ke dalam air rebusan ayam. Rebus sampai mendidih dan bumbu meresap. Angkat ayam dan suwir-suwir. Sisihkan.

Lenthok: Campur rata singkong dan bumbu halus II. Bentuk lonjong lalu goreng hingga kekuningan. Angkat dan tiriskan.

Penyajian: Susun suun, kubis, dan ayam suwir di mangkuk. Sirami kuah soto, taburi daun bawang dan bawang goreng. Sajikan selagi panas bersama lenthok.

Tips:
Gunakan singkong mentega yang berwarna kekuningan agar lenthok empuk dan tidak pahit.

Buang tulang daun jeruk purut supaya aromanya lebi tajam.

Rebus ayam sampai empuk dan jangan buang air rebusannya.

untuk 6 porsi

Sumber: Tabloid Nova


  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS
Read User's Comments0
Posted by Ayo Masak

SOTO LENTHOK (YOGYAKARTA)

3:47 PM | Labels:


Bahan:
3 sdm minyak goreng
2 btg serai, memarkan
3 lbr daun salam
6 lbr daun jeruk purut
500 g ayam kampung, rebus

 Bumbu halus I:
5btr kemiri
6bh bawang merah
3 siung bawang putih
½ sdt merica
1 sdt garam

 Lenthok:
500 g singkong, kupas, kukus, haluskan

 Bumbu halus II:
2 siung bawang putih
½ sdt ketumba
r½ sdt merica butiran
1 sdt garam

 Pelengkap:
100 g suun, seduh air panas
100 g kubis, iris kasar
2 sdm daun bawang iris kasar
2 sdm bawang merah goreng
Cara membuat:
Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus I hingga harum dan matang. Tambahkan serai, daun salam, dan daun jeruk purut, aduk rata. Masak sampai layu, angkat.

Masukkan bumbu tumis ke dalam air rebusan ayam. Rebus sampai mendidih dan bumbu meresap. Angkat ayam dan suwir-suwir. Sisihkan.

Lenthok: Campur rata singkong dan bumbu halus II. Bentuk lonjong lalu goreng hingga kekuningan. Angkat dan tiriskan.

Penyajian: Susun suun, kubis, dan ayam suwir di mangkuk. Sirami kuah soto, taburi daun bawang dan bawang goreng. Sajikan selagi panas bersama lenthok.

Tips:
Gunakan singkong mentega yang berwarna kekuningan agar lenthok empuk dan tidak pahit.

Buang tulang daun jeruk purut supaya aromanya lebi tajam.

Rebus ayam sampai empuk dan jangan buang air rebusannya.

untuk 6 porsi

Sumber: Tabloid Nova


  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS
Read User's Comments0
Posted by Ayo Masak

MI CELOR (PALEMBANG)

3:25 PM | Labels:



Bahan:
300 gr udang, kupas, sisakan ekornya lalu kerat punggungnya (ambil kulitnya utuk kaldu)
1 sdt air jeruk limau
250 gr mi telur, seduh
100 gr taoge, seduh
3 btr telur, rebus lalu potong-potong6 btg kucai, iris halus
5 sdm bawang goreng

 Kuah:
1200 ml kaldu udang
300 ml santan dari ½ btr kelapa
1 sdm garam
¼ sdt gula pasir
¼ sdt lada bubuk
2 btr telur, kocok lepas
1 sdt air jeruk limau
2 sdm tepung terigu, encerkan dengan 50 ml air
Cara membuat:
Aduk udang dan air jeruk limau, diamkan selama 15 menit.

Didihkan 1500 ml air, masukkan kulit udang, angkat. Ukur kaldunya 1200 ml.

Kuah: Didihkan kaldu udang, tambahkan santan, garam, gula, lada, dan udang kupas, rebus sampai matang. Masukkan telur kocok, aduk hingga berbutir-butir, tambahkan air jeruk limau, aduk sampai matang. Kentalkan dengan larutan tepung terigu.

Sajikan mi bersama taoge, potong­an telur rebus, sirami kuah panas, taburi kucai dan bawang goreng.

untuk 4 Porsi

Sumber: Tabloid Nova

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS
Read User's Comments0
Posted by Ayo Masak

LAKSA UDANG

3:06 PM | Labels:



Bahan: 
2 sdm minyak goreng
2 btg serai, memarkan
5 lbr daun jeruk
150 gr udang ukuran sedang
250 ml air kaldu
750 ml santan
100 gr bihun
100 gr taoge
4 btr telur rebus, potong juring

 Bumbu halus:
8 bh bawang merah
3 siung bawang putih
3 btr kemiri
¼ sdt jinten
2 cm kencur
3 cm kunyit
2 cm temu mangga

 Pelengkap:
kemangi
sambal
jeruk nipis
Cara membuat:
Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, daun jeruk sampai harum. Masukkan udang, masak sampai udang berubah warna.

Tambahkan air kaldu dan santan, didihkan sambil sesekali aduk agar santan tidak pecah.

Siapkan mangkuk, taruh bihun, taoge, udang dan potongan telur. Tuangkan kuah panas, taburi dengan bawang goreng dan daun kemangi.

 untuk 6 orang

Sumber: Tabloid Nova

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS
Read User's Comments0
Posted by Ayo Masak
Subscribe to: Posts (Atom)