SOTO AYAM BENING

7:47 AM | Labels:



Bahan:
½ ekor ayam negeri, potong 2 bagian
2.000 ml air 
1 lembar daun salam 
5 lembar daun jeruk, buang tulangnya
2 cm lengkuas, memarkan
2 cm jahe, memarkan
1 sendok makan garam 
1 sendok teh gula pasir 
2 sendok makan minyak untuk menumis 
minyak untuk menggoreng 

 Bumbu halus:
2 cm kunyit, bakar
8 butir bawang merah 
2 siung bawang putih 

 Bahan sambal cabai rawit:
15 buah cabai rawit 
3 siung bawang putih 
½ sendok teh garam 

 Bahan pelengkap:
150 gram kol, iris
100 gram taoge, seduh
2 batang daun seledri, iris halus
3 buah jeruk nipis 
25 gram bawang merah goreng 

 Cara membuat:
Rebus ayam, air, daun salam, daun jeruk, lengkuas, jahe, garam, dan gula pasir sampai ayam matang. Angkat. Goreng asal berkulit. Suwir-suwir. Sisihkan.

 Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Tuang ke rebusan  kaldu. Didihkan. Angkat. 

 Sambal cabai rawit, rebus cabai rawit dan bawang putih hingga matang.

 Angkat. Haluskan. Tambahkan garam. Aduk rata.

 Sajikan kuah soto bersama suwiran ayam, sambal cabai rawit, dan pelengkap.   

 untuk 5 porsi

Sumber: Bonus Tabloid Saji

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS
Read User's Comments0
Posted by Ayo Masak

SOTO KEMIRI

7:38 AM | Labels:




Bahan:
1 ekor ayam kampung (650 gram) 
2 lembar daun salam 
2¾ sendok teh garam 
2 sendok teh gula pasir 
500 ml santan dari ½ butir kelapa 
2 sendok makan minyak untuk menumis 

 Bumbu halus:
10 butir bawang merah 
5 siung bawang putih 
6 butir kemiri, sangrai
3 cm kencur 
2 cm kunyit, bakar

 Bahan pelengkap:
75 gram taoge 
1 batang daun seledri, iris halus
bawang merah goreng untuk taburan 

 Cara membuat:
Rebus ayam kampung, 2 lembar daun salam, dan 2 cm jahe dalam  2.000 ml air sampai matang. Angkat. Ukur 1.500 ml air kaldunya.

 Panaskan minyak. Tumis bumbu halus dan daun salam sampai harum. Tuang ke rebusan ayam. Masak sampai empuk. Angkat ayam. Suwir-suwir.

 Masukkan santan, garam, dan gula pasir. Masak sampai matang.

 Sajikan dengan pelengkap, suwiran ayam, dan kuah.

 untuk 5 porsi

Sumber: Bonus Tabloid Saji



  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS
Read User's Comments0
Posted by Ayo Masak

SOTO BABAT

7:13 AM | Labels:



Bahan:
800 gram babat sapi, rebus sampai empuk
2 lembar daun salam 
4 lembar daun jeruk 
1 batang serai, memarkan
4½ sendok teh garam 
1½ sendok teh gula pasir 
1.500 ml santan dari 1 butir kelapa 
4 sendok makan minyak untuk menumis 

 Bumbu halus:
10 butir bawang merah 
4 siung bawang putih 
5 butir kemiri 
2 cm jahe 
1 sendok teh ketumbar 

 Cara membuat:
Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, dan serai sampai harum.

 Masukkan babat, garam, dan gula. Aduk rata.

 Tuang santan. Rebus sampai mendidih.

 untuk 6 porsi

Sumber: Bonus Tabloid Saji



  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS
Read User's Comments0
Posted by Ayo Masak

SOTO GARUT

7:01 AM | Labels:



Bahan:
150 gram babat sapi, rebus bersama daun salam dan jahe, potong 2x2 cm
150 gram kikil, rebus bersama daun salam dan jahe, potong 2x2cm
300 gram daging sapi 
2.000 ml air 
2 lembar daun salam 
2 batang serai, memarkan
1 sendok makan garam 
1 sendok teh gula pasir 
400 ml santan dari 1 butir kelapa 
2 sendok makan minyak untuk menumis 

 Bumbu halus:
8 butir bawang merah 
3 siung bawang putih 
3 butir kemiri, sangrai
2 cm kunyit, bakar
½ sendok teh merica 
1 cm jahe 

 Bahan taburan:
3 tangkai seledri, iris
2 sendok makan bawang goreng 
100 gram kacang kedelai goreng 

 Bahan pelengkap:
100 gram kerupuk rambak 
6 porsi nasi putih 
2 buah jeruk nipis 
Cara membuat:
Rebus air dan daging sapi sampai matang. Angkat. Potong 2x2cm dan ukur kaldunya 1.250 ml. Sisihkan.

Tumis bumbu halus, daun salam, dan serai sampai harum. Masukkan babat, kikil, dan daging sapi. Aduk rata.

Masukkan  kaldu sapi, garam, dan gula pasir. Masak sampai mendidih.

Tuangkan santan. Masak sampai matang.

Sajikan bersama bahan taburan dan pelengkap.

untuk 6 porsi

Sumber: Bonus Tabloid Saji



  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS
Read User's Comments0
Posted by Ayo Masak

SOTO KAKI

6:52 AM | Labels:



Bahan:
500 gram kaki. rebus sampai empuk 
200 gram daging tetelan, potong-potong 
2 lembar daun salam
1 batang serai
2 cm lengkuas, memarkan 
1½ sendok makan garam 
¼ sendok teh merica bubuk 
1 sendok makan gula pasir
1 000 ml air
500 ml santan dart ½ butir kelapa 
1 buah tomat. potong-potong
1 batang daun bawang, iris halus
2 sendok makan bawang goreng untuk menyajikan

 Bumbu halus:
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri
2 cm jahe
Cara membuat:
Rebus tetelan dan air sampai empuk dan berkaldu. Ambil kaldunya 750 ml. Rebus kembali daging.J^aki. dan kaldu.

Tumis bumbu halus, serai, lengkuas sampai harum Masukkan ke dalam rebusan kaki Rebus sampai mendidih Masukkan santan. garam,
gula. dan merica Aduk rata Masak sambil diaduk sampai matang.

Tambahkan tomat. Masak sampai bumbu meresap

Sajikan bersama daun bawang dan bawang goreng. 

 untuk 4 porsi

Sumber: Bonus Tabloid Saji


  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS
Read User's Comments0
Posted by Ayo Masak

SOTO KIKIL

6:41 AM | Labels:



Bahan:
400 gram kikil kaki sapi, presto dengan 
1.500 ml air
4 cm jahe, memarkan
4 lembar daun salam 
300 gram daging sengkel 
2.000 ml air 
400 gram lobak, iris bulat
8 lembar daun jeruk, buang tulangnya
4 lembar daun salam 
2 batang serai, ambil putihnya, memarkan
4 sendok teh garam 
2½ sendok teh gula pasir 
½ sendok teh merica bubuk 
2 sendok makan minyak untuk menumis 

 Bumbu halus:
12 siung bawang putih 
8 butir bawang merah 
3 cm jahe 

 Bahan pelengkap:
10 siung bawang putih goreng 
2 batang daun bawang, iris 1 cm, goreng
200 gram bihun, seduh, tiriskan

 Cara membuat:
Rebus kikil kaki sapi dengan jahe dan daun salam sampai empuk. Buang airnya, potong-potong dagingnya. Sisihkan.

Rebus daging sengkel di dalam 2.000 ml air sampai empuk. Sisihkan air kaldu. Potong-potong daging.

Tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam, dan serai sampai harum.  

Tambahkan garam, gula pasir, dan merica bubuk. Aduk rata. Tuang tumisan ke dalam air rebusan daging.

Masukkan daging, kikil, dan lobak. Masak sampai meresap.

Sajikan soto bersama bahan pelengkap.

 untuk 6 porsi

Sumber: Tabloid Saji



  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS
Read User's Comments0
Posted by Ayo Masak

SOTO BEBEK (KLATEN)

8:52 PM | Labels:




Bahan:
500 g bebek
3 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam
2 sdm minyak goreng
0 lbr daun jeruk purut
5 lbr daun salam
4 btg serai, ambil bagian putihnya, memarkan
2 L air
100 ml minyak goreng

Bumbu halus:
10 bh bawang merah
5 siung bawang putih
4 cm jahe
4 cm kunyit, bakar
1 sdt merica bubuk
1 sdt garam

Pelengkap:
100 g suun, seduh air panas
1 btg seledri, iris halus
1 sdm bawang goreng
1 bh jeruk nipis
sambal rawit merah rebus

Cara membuat:
Lumuri bebek dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 1 jam, sisihkan.

Panaskan 2 sendok makan minyak goreng, tumis bumbu halus, daun jeruk purut, daun salam, dan serai hingga harum. Angkat dan sisihkan.

Rebus air bersama daging bebek dan bumbu tumis di atas api kecil hingga empuk dan matang. Tiriskan.

Panaskan 100 ml minyak goreng, goreng potongan bebek hingga berubah warna. Angkat dan suwir-suwir kasar daging bebek. Sisihkan.

Penyajian: Susun suun dan suwiran daging bebek dalam mangkuk saji. Beri taburan seledri, bawang goreng, perasan air jeruk nipis, dan sambal rawit merah rebus. Sajikan selagi panas.

Tips: 
Hilangkan bau amis bebek dengan aroma tajam yang didapat dari daun jeruk, jahe, serai, daun salam, dan merica

untuk 6 porsi 

sumber: Tabloid Nova



  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS
Read User's Comments0
Posted by Ayo Masak

SOTO BONGKO (SUMEDANG)

6:41 PM | Labels: ,


Bahan:
5 buah kepala ayam 
3 buah sayap ayam, potong 2 bagian
5 buah ceker ayam, memarkan
2 lembar daun salam 
3 batang serai, memarkan 
5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
1 sendok makan garam 
½ sendok makan gula pasir 
750 ml santan encer dari perasan santan kental 
500 ml santan kental dari 1 butir kelapa 
2 sendok makan minyak goreng untuk menumis 

 Bumbu halus:
12 butir bawang merah 
4 siung bawang putih 
8 buah cabai merah keriting 
2 buah cabai merah besar 
3 buah cabai rawit merah 
2 cm lengkuas 
3 butir kemiri, sangrai
½ sendok teh ketumbar 
¼ sendok teh jinten 
¼ sendok teh pala bubuk 
2 cm kunyit, bakar
1 cm jahe 

 Bahan pelengkap:
5 buah lontong, potong-potong
1 buah tahu putih goreng, potong-potong
150 gram taoge, seduh
3 butir telur rebus 
5 sendok teh kecap manis 
250 gram kerupuk kanji 
2 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan 
Cara membuat:
Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan daun jeruk sampai harum.

Masukkan kepala ayam, sayap ayam, dan ceker ayam. Aduk sampai berubah warna.

Masukkan santan encer, garam, dan gula pasir. Masak sampai ayam matang.

Tuang santan kental. Masak sambil diaduk sampai mendidih.

Sajikan lontong dalam mangkuk. Tambahkan tahu, taoge, dan telur rebus. Siram kuah panas beserta ayamnya.

Taburkan bawang merah goreng. Tambahkan kecap manis diatasnya. Sajikan bersama kerupuk.

untuk 5 porsi

Sumber: Tabloid Saji

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS
Read User's Comments0
Posted by Ayo Masak

SOTO SADANG

6:28 PM | Labels:



Bahan:
300 gram daging sengkel 
2 lembar daun salam 
1.750 ml air 
6 butir bawang merah, iris
2 siung bawang putih, iris
2 sendok teh garam 
1¼ sendok teh gula pasir 
¼ sendok teh merica bubuk 
50 gram emping, goreng
1 buah tomat merah, potong-potong
2 tangkai daun seledri, iris
2 batang daun bawang, iris
2½ sendok teh bawang merah goreng 
Cara membuat:
Rebus daging dan daun salam di atas api kecil hingga berkaldu.

Saring. Ukur kaldunya hingga 1.350 ml. Potong-potong dagingnya.

Rebus kembali air kaldu beserta daging sapi. Masukkan bawang merah dan bawang putih. Masak hingga harum.

Tambahkan garam, gula dan merica bubuk. Masak hingga matang.

Tata emping, tomat, daun seledri, daun bawang dan bawang merah.

Siramkan kuah soto beserta dagingnya.

untuk 5 porsi

Sumber: Tabloid Saji

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS
Read User's Comments0
Posted by Ayo Masak

SOTO PAMEKASAN

5:38 PM | Labels: ,


Bahan:
1 ekor ayam, potong 4 bagian 
2.000 ml air 
1 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk,
1 sendok makan garam
½ sendok makan gula pasir 
¼ sendok teh merica bubuk
2 sendok makan minyak untuk menumis 
minyak untuk menggoreng

 Bumbu halus:
7 siung bawang putih 
1 cm jahe 
2 cm kunyit, bakar
4 buah kemiri, sangrai 
½ sendok teh merica

 Bahan pelengkap:
50 gram soun, seduh 3 butir telur rebus, potong
1 sendok makan kecap manis
2 batang daun bawang, iris halus 
2 batang seledri, iris halus
75 gram taoge pendek 
2 buah jeruk nipis

 Bahan taburan:
Bawang goreng 
75 gram keripik kentang
Cara membuat:
Rebus ayam dan air sampai mendidih dan berkaldu. Angkat. Saring kaldunya 1.500 ml. Goreng ayam sampai berkulit. Tiriskan. Suwir-suwir.

Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk hingga harum.

Masukkan ke dalam kaldu. Tambahkan garam, gula pasir, dan menca bubuk. Aduk rata. Didihkan.

Tata pelengkap dan ayam suwir dalam mangkuk. Tuang kuah soto. Taburkan bahan taburan. 

untuk 6 porsi

Sumber: Tabloid Saji

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS
Read User's Comments0
Posted by Ayo Masak

SOTO KEDIRI

4:47 PM | Labels:


Bahan:
1 ekor ayam, potong 4 bagian
2 batang serai, memarkan
5 lembar daun jeruk, buang tulangnya
1.500 ml air 
5½ sendok teh garam 
½ sendok makan gula pasir 
1 sendok teh merica bubuk 
600 ml santan kental dari 1 butir kelapa 
minyak untuk menumis 

 Bumbu halus:
12 butir bawang merah 
7 siung bawang putih 
3 cm kunyit 
1 sendok teh terasi goreng 
2 cm jahe 
5 butir kemiri 

 Pelengkap:
100 gram soun, seduh
3 buah tomat, potong-potong
4 butir telur rebus, potong-potong
bawang goreng untuk taburan 
irisan jeruk nipis 
2 batang seledri, iris
Cara membuat:
Rebus ayam dan air di atas api kecil sampai empuk.

Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk sampai harum. Tuang ke dalam rebusan.

Tambahkan garam, merica bubuk, dan gula pasir. Rebus sampai matang dan meresap ke ayam. Angkat ayam. Suwir-suwir.

Tuang santan kental. Masak sampai mendidih.

Sajikan soto bersama pelengkap.

untuk 7 porsi

Sumber: Tabloid Saji


  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS
Read User's Comments0
Posted by Ayo Masak

SOTO MEDAN

4:11 PM | Labels:


Bahan:
400 gram udang peci 
3 batang serai, memarkan
5 lembar daun jeruk, buang tulangnya
3 lembar daun salam 
2 cm lengkuas, memarkan
1½ sendok teh garam 
½ sendok teh gula pasir 
500 ml santan kental dari 1 butir kelapa
2.000 ml santan encer dari perasan santan kental
2 sendok makan minyak untuk menumis

 Bumbu halus:
12 butir bawang merah 
6 siung bawang putih 
1 sendok makan ketumbar 
½ sendok teh jintan 
½ sendok teh merica bubuk 
1 cm jahe 
2 cm kunyit, bakar

 Bahan pelengkap:
6 butir telur rebus, kupas, belah 2 bagian
3 buah tomat, potong-potong
2 buah kentang rebus, potong-potong
50 gram emping goreng 
3 sendok makan bawang merah goreng 
Cara membuat:
Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan serai sampai harum. Masukkan udang. Aduk sampai berubah warna.

Tuang santan encer. Didihkan. Tambahkan garam. Masak sampai udang matang. 

Tuang santan kental. Didihkan lagi. 

Sajikan bersama pelengkap.

 untuk 6 porsi

Sumber: Tabloid Saji



  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS
Read User's Comments0
Posted by Ayo Masak

SOTO MI

3:56 PM | Labels:



Bahan kuah:
500 gram daging sandung lamur 
2.500 ml air 
1 blok kaldu sapi 
2 batang daun bawang, potong 1 cm
2 lembar daun salam 
2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
1 batang serai, diambil bagian putihnya, memarkan
5 sendok teh garam 
3½ sendok teh gula pasir 
2 sendok makan minyak untuk menumis 

 Bumbu Halus:
5 buah cabai merah keriting 
12 butir bawang merah 
5 siung bawang putih 
4 butir kemiri, sangrai
½ sendok teh merica 
1 cm kunyit, bakar

 Bahan risoles:
14 lembar kulit lumpia 
75 gram bihun kering, seduh
50 gram wortel, dipotong korek api
1 sendok makan tepung terigu protein sedang dan 
1 sendok makan air, larutkan untuk perekat
minyak untuk menggoreng 

 Bumbu halus:
3 siung bawang putih 
½ sendok teh garam 
¼ sendok teh merica bubuk 
¼ sendok teh gula pasir 
100 ml air 

 Bahan pelengkap:
100 gram mi kuning kering, rebus
50 gram bihun, seduh
10 lembar kol, diiris halus 
2 buah kentang, kukus, goreng berkulit, potong-potong
3 buah tomat, potong-potong 
2 tangkai seledri, iris halus
jeruk limau 
kecap manis 
sambal cabai rawit 
Cara membuat:
Risol, tumis bumbu halus sampai matang. Tambahkan wortel dan bihun sambil diaduk hingga matang.

Ambil selembar kulit lumpia. Sendokkan isi lalu gulung. Rekatkan dengan larutan tepung.

Goreng risol sampai kecokelatan. Sisihkan.

Kuah, tumis bumbu halus, daun jeruk, serai, dan daun salam sampai harum. Masukkan air. Aduk rata. Masukkan daging. Tambahkan garam dan gula pasir. Masak sampai daging empuk.

Angkat daging. Potong-potong dan sisihkan. Tambahkan daun bawang ke dalam rebusan bumbu. Masak sampai matang.

Tata mi, bihun, kol, tomat, dan risol. Tambahkan potongan daging. 

Siram dengan kuah panas. Sajikan setelah ditabur seledri, jeruk limau, bahan pelengkap,dan sambal.

untuk 5 porsi

Sumber: Tabloid Saji

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS
Read User's Comments0
Posted by Ayo Masak

SOTO BOGOR

9:32 PM | Labels:



Bahan:
300 gram daging sengkel 
200 gram babat, rebus
200 gram usus, rebus
200 gram paru, rebus
2 sendok teh asam jawa 
5 lembar daun salam 
3 cm jahe, memarkan
1.500 ml air kaldu dari rebusan daging sengkel 
2.000 ml santan dari 1 butir kelapa 
5 lembar daun jeruk, buang tulangnya
3 batang serai, ambil putihnya, memarkan
2 batang daun bawang, potong-potong
4 sendok teh garam 
½ sendok teh merica bubuk 
1 blok kaldu sapi 
1 sendok teh gula pasir 
3 sendok makan minyak untuk menumis 

 Bumbu halus:
14 butir bawang merah 
8 siung bawang putih 
4 cm kunyit, bakar
5 butir kemiri, sangrai
1 sendok teh ketumbar 

 Pelengkap:
5 sendok makan bawang merah goreng 
2 batang daun bawang, iris
3 tangkai seledri, iris
5 sendok makan kecap manis 
100 gram emping goreng 
5 buah jeruk nipis 

 Sambal Cabai Rawit:
12 buah cabai rawit merah 
3 buah bawang merah 
½ sendok teh garam 
¼ sendok teh gula pasir 
Cara membuat:
Rebus babat, usus, paru, asam jawa, daun salam, jahe, 1 sendok makan garam, dan 1 sendok teh gula pasir dengan air sampai meresap dan empuk. Angkat. Tiriskan.

Rebus daging sengkel hingga empuk. Saring airnya.

Didihkan santan. Masukkan daging sengkel, babat, usus, dan paru. Masak sampai matang.

Tumis bumbu halus, daun jeruk, dan serai sampai harum. Tuang ke dlam rebusan santan. Biarkan di atas api kecil sampai matang.

Masukkan daun bawang, garam, merica bubuk, kaldu sapi blok, dan gula pasir. Masak sampai mendidih dan meresap. Matikan api. Potong-potong daging, paru, babat, dan usus. 

Sambal cabai rawit, rebus cabai rawit merah dan bawang merah sampai layu. Angkat. Tambahkan garam dan gula pasir. Haluskan.

Sajikan soto bersama potongan daging,  pelengkap dan sambal cabai rawit.

untuk 7 porsi

Sumber: Bonus Tabloid Saji


  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS
Read User's Comments0
Posted by Ayo Masak

SOTO SOKARAJA

9:15 PM | Labels:



Bahan: 
½ ekor ayam, potong 2 bagian
2.500 ml air 
3 lembar daun salam 
4 cm lengkuas, memarkan
2 sendok makan garam 
4 sendok teh gula pasir 
2 sendok makan minyak untuk menumis 

 Bumbu halus:
10 siung bawang putih 
5 butir kemiri 
1 sendok teh merica 
3 cm kunyit 
2 cm jahe 

 Bahan pelengkap:
100 gram soun, seduh air panas
100 gram taoge pendek 
3 butir telur rebus, potong empat
2 batang daun bawang, iris tipis
2 batang seledri, iris halus
5 sendok makan kacang kedelai goreng 
3 sendok makan bawang putih goreng 
100 gram kerupuk kanji merah 

 Bahan sambal kacang:
6 sendok makan kacang tanah, sangrai, giling halus
6 butir bawang merah 
4 siung bawang putih 
2 cm kencur 
7 buah cabai merah keriting 
1 sendok teh garam 
1 sendok t air asam 
½ sendok gula merah 
150 ml air 
2 sendok m minyak untuk menumis 
Cara membuat:
Rebus ayam, air, daun salam, lengkuas, dan garam sampai matang. Angkat, goreng ayam hingga kuning kecokelatan. Tiriskan. Suwir-suwir.

Panaskan minyak. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan ke dalam rebusan ayam. Masak di atas api kecil sampai mendidih.

Sambal, haluskan bawang merah, bawang putih, kencur, cabai merah, dan garam. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan gula merah, air asam, dan kacang tanah giling. Aduk rata. Angkat. Tuang air. Aduk rata.

Tata soun, taoge, ayam suwir, telur, daun bawang, seledri, dan kacang kedelai. Tuang kuah soto. Sajikan bersama kerupuk kanji, taburan bawang putih goreng, dan sambal.

untuk 8 porsi

Sumber: Bonus Tabloid Saji


  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS
Read User's Comments0
Posted by Ayo Masak

COTO MAKASSAR

8:54 PM | Labels:



Bahan:
100 gram lidah, rebus, potong-potong
2.000 ml air 
4 cm kayumanis 
2 batang serai, ambil putihnya, memarkan
2 sendok makan taoco 
1 sendok makan garam 
2 sendok teh gula pasir 
2 sendok makan minyak untuk menumis 

 Bumbu halus:
12 butir bawang merah 
6 siung bawang putih 
2 cm jahe 
2 sendok teh ketumbar 
¼ sendok teh jintan 
½ sendok teh merica 
50 gram kacang tanah kupas, sangrai

 Bahan pelengkap:
bawang goreng untuk taburan 
seledri, diiris halus untuk taburan
Cara membuat:
Rebus daging dan air sampai matang. Potong-potong dan ukur 1.000 ml air kaldunya. Didihkan lagi. Tambahkan daging, hati, babat, paru, dan lidah. Masak sampai mendidih.

Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, kayu manis, serai, dan taoco sampai harum.

Tuang ke rebusan daging. Tambahkan garam dan gula pasir. Masak sampai matang.

Sajikan dengan bahan taburan.

 untuk 6 porsi

Sumber: Bonus Tabloid Saji

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS
Read User's Comments0
Posted by Ayo Masak

SOTO BLORA

8:35 PM | Labels:



Bahan:
1 ekor ayam kampung 
2.000 ml air 
1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
4 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya
2 lembar daun salam 
1 cm jahe, memarkan
1 sendok makan garam 
1 sendok teh gula pasir 
1 blok kaldu ayam 
2 sendok makan minyak untuk menumis 

 Bumbu halus:
8 butir bawang merah 
4 siung bawang putih 
4 butir kemiri, sangrai
2 cm kunyit, bakar
½ sendok teh merica bubuk 
¼ sendok teh pala bubuk 

 Bahan kletuk:
200 gram singkong, kukus, potong kotak, goreng kering

 Bahan pelengkap:
3 tangkai kucai, iris
50 gram soun, seduh
150 gram taoge pendek 
6 butir telur rebus 
3 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan 
Cara membuat:
Rebus ayam, air, serai, daun jeruk, daun salam, dan jahe sampai ayam matang. Angkat ayam. Goreng ayam sampai kecokelatan. Suwir-suwir. 

Sisihkan. Ukur 1600 ml kaldunya.

Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Tuang ke rebusan air kaldu.

Masukkan garam, gula pasir, dan kaldu ayam blok. Masak sampai mendidih.

Sajikan soto dengan kletuk dan pelengkap.

untuk 6 porsi

Sumber: Bonus Tabloid Saji



  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS
Read User's Comments0
Posted by Ayo Masak

SOTO PADANG

8:20 PM | Labels:



Bahan:
600 gram daging paha sapi
2 siung bawang putih, haluskan
½ sendok makan ketumbar bubuk
2 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
1.500 ml air
2 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk, buang tulangnya
2 butir kapulaga
1 buah pekak
2 butir cengkih
¼ sendok teh pala bubuk
2 batang serai, diambil putihnya, memarkan
1 sendok teh garam
2 sendok makan minyak untuk menumis

 Bumbu halus:
1 buah cabai merah besar
10 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1 cm jahe
2 cm kunyit, dibakar
1 cm lengkuas
1 sendok teh merica

 Bahan pelengkap:
100 gram soun, seduh
1 batang daun bawang, iris 
6 buah perkedel kentang
2 tangkai seledri, iris
3 buah tomat
100 gram kerupuk merah
2 buah jeruk nipis
Cara membuat:
Rebus daging, bawang putih, ketumbar bubuk, garam, gula pasir, dan air sampai matang. Angkat daging. Bagi dua daging. 

Satu bagian dipotong kotak. Sisihkan. Sisa daging diiris tipis. 

Goreng daging yang diiris tipis sampai kering. Sisihkan.

Ukur 1.500 ml air kaldunya. Masukkan daging yang dipotong kotak ke dalam air kaldu.

Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, kapulaga, pekak, cengkih, pala bubuk, dan serai sampai harum.

Tuang ke dalam rebusan daging. Tambahkan garam. Masak sampai matang.

Sajikan soto dengan pelengkap dan daging goreng.

 untuk 6 porsi

Sumber: Bonus Tabloid Saji

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS
Read User's Comments0
Posted by Ayo Masak

SOTO BANJAR

7:55 PM | Labels:



Bahan:
½ ekor (450 gram) ayam, potong 2 bagian
2.000 ml air 
5 butir cengkih 
4 cm kayumanis 
4½ sendok teh garam 
½ sendok teh merica bubuk 
1 sendok teh gula pasir 
3 sendok makan minyak untuk menumis 

 Bumbu halus:
12 butir bawang merah 
6 siung bawang putih 
2 cm jahe 
¼ sendok teh jintan 
¼ sendok teh adas manis 

 Bahan pelengkap:
100 gram soun, rendam
5 buah perkedel kentang 
2 tangkai seledri, iris halus
2 batang daun bawang, diiris halus
3 butir telur rebus 
3 sendok makan bawang merah goreng 
2 buah jeruk nipis 
Cara membuat:
Rebus ayam, air, cengkih, dan kayumanis sampai setengah matang. Ukur air kaldunya. Tambahkan air hingga menjadi 1.700 ml.

Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Tuang ke rebusan ayam.

Masukkan garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai matang.
Angkat ayam. Suwir-suwir.

Sajikan soto ayam dengan ayam suwir dan pelengkapnya

untuk 5 porsi

Sumber: Bonus Tabloid Saji



  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS
Read User's Comments0
Posted by Ayo Masak

TAOTO PEKALONGAN

7:28 PM | Labels:



Bahan:
400 gram daging sandung lamur 
200 gram paru sapi, rebus, potong kotak
150 gram usus sapi, rebus, potong-potong
2.500 ml air 
3 cm jahe, memarkan
3 batang serai, ambil putihnya, memarkan
4 sendok makan taoco manis 
5 lembar daun jeruk, buang tulangnya
1 sendok makan kecap manis 
1 blok kaldu sapi 
2 sendok makan garam 
½ sendok teh merica bubuk 
1 sendok teh gula pasir 
2 sendok makan minyak untuk menumis 

Bumbu halus:
8 butir bawang merah 
4 siung bawang putih 
2 cm kunyit, bakar
3 buah cabai merah 

Bahan pelengkap:
6 sendok teh bawang goreng untuk taburan 
6 sendok teh seledri, iris halus untuk taburan
50 gram emping goreng 
6 butir telur rebus, belah dua
2 buah jeruk nipis, iris

Cara membuat:
Rebus daging dan air sampai matang. Angkat. Potong-potong. Tuang ke dalam air kaldu yang sudah disaring. Masak lagi sampai empuk.

Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, jahe, serai, taoco manis, dan daun jeruk sampai harum. Tuang ke rebusan daging.

Masukkan paru, usus, kecap manis, kaldu sapi, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai matang.

Sajikan dengan pelengkap.

untuk 8 porsi

Sumber: Bonus Tabloid Saji

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS
Read User's Comments0
Posted by Ayo Masak
Subscribe to: Comments (Atom)